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Spinat Safran-Creme mit Orangen-Quinoa!

Zutaten (für 2 Personen):

250g Quinoa, 2 EL Olivenöl nativ extra, abgeriebene Schale von 1/2 Orange, 1 Prise Meersalz, 400g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 70g Cashewmus, 200 ml Wasser, 1 Msp. Safranfäden, 1 EL Walnussöl, Meersalz, 30g Cashewkerne.

 

Zubereitung:

Quino in einem Sieb abspülen, dann in 750 ml leicht gesalzenem Wasser ca. 25-30 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis kein Wasser mehr übrig ist. Zwischendurch umrühren. Nach dem Kochen 2 EL Olivenöl und den Abriebe einer halben Orange dazugeben und mit Salz würzen.

Spinat gründlich waschen, den Strunk der Blätter entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Cashewmus mit 200ml Wasser und ener Msp. Safranfäden im Mixer pürieren. Walnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten. Spinat dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, dann Cashew-Safran-Creme dazugeben und alles ca. eine Minute aufkochen lassen (dadurch wird die Soße dickflüssiger). Ja nach Geschmack mit Meersalz würzen. Abschließend die Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und über den Spinat streuen.

 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr VitaSinn Team :-) !

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Bulgur Lauch Buletten in Lauchsauce

Zutaten für 4 Personen:
 
Buletten
1 Stange Lauch, (ca. 280 g)
60 g Schalotten
1 kleine rote Chilischote
8 El Olivenöl
100 g Bulgur
1 Tl Tomatenmark
150 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
5 Stiele glatte Petersilie
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
30 g Parmesan, (feingerieben)
1 Eigelb, (Kl. M)
30 g Semmelbrösel
Sauce
Salz
100 ml Wermut
180 ml Schlagsahne
70 ml Milch
 
Zubereitung
 

Für die Buletten den Lauch putzen, längs vierteln, gründlich waschen und abtupfen. Den hellen und den dunklen Anteil getrennt in sehr feine Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln. Chili putzen und in feine Ringe schneiden.

 

3 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Die hellen Lauchstreifen und den Bulgur zugeben und 1 Minute dünsten. Tomatenmark unterrühren und 30 Sekunden rösten. Mit Gemüsefond ablöschen, dann zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd 20-25 Minuten quellen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Bulgur-Masse mit Petersilie, Zitronensaft, Parmesan, Eigelb und Semmelbröseln vermengen, eventuell leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Aus dieser Masse mit feuchten Hände 8 gleich große Buletten formen, leicht andrücken und bis zum Braten kalt stellen.

 

Für die Sauce die dunklen Lauchstreifen in kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut ausdrücken. Wermut in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf 2-3 El einkochen. Sahne und Milch zugeben und offen 3-4 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Lauch zugeben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Sauce durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen, mit Salz würzen.

 

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Buletten darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten rundherum braten. Sauce erwärmen und mit jeweils 2 Buletten auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passt Kartoffelpüree mit gebratenen Mandeln.

 

 

Alle Zutaten in Ihrem VitaSinn Biomarkt erhältlich! Wenn nicht können wir diese auch für Sie bestellen!

Guten Appetit wünscht Ihnen ihr VitaSinn Team :-)

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Kürbis mit Sesamsauce

Zutaten
800 g Hokkaido-Kürbis
4 EL Olivenöl, nativ
1 EL Kürbiskernöl, nativ
4 EL Zitronensaft
Kräutersalz, Paprikapulver, Curcuma

Für die Sesamsauce:
150 g Joghurt, 100 g saure Sahne
1–2 EL Tahin (Sesammus), 1/2 TL Gomasio (Sesamsalz)
1 Knoblauchzehe
 
Zubereitung:
 
Kürbis waschen, in dünne Scheiben teilen, Kerngehäuse entfernen und in eine große Auflaufform legen. Für die Marinade Öle, Zitronensaft, Kräutersalz, Paprika und Curcuma verrühren. Kürbis mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 20 Min. bei 200 °C backen. Dann die restliche Marinade auf die Kürbisscheiben pinseln, weitere 10 Min. backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Für die Sesamsauce Joghurt mit saurer Sahne und Tahin verrühren, mit Gomasio und zerdrückter Knoblauchzehe abschmecken.
Sesamsauce kalt zu den gebackenen Kürbisscheiben servieren.
Dazu schmecken Cous-Cous oder Tomatenreis sehr gut.
 
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Guten Appetit wünscht Ihnen ihr VitaSinn Team :-)

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    Sehr zu empfehlen, mal was anderes!

Liebliche Rotkohlrohkost mit Medjooldatteln

Zutaten
für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Min.

500 g Rotkohl, 150 g Haselnüsse (gehackt), 50 g Haselnüsse (gemahlen), 2 Äpfel, 1 Zitrone, 1 EL Apfelessig, 3 EL Honig,
4 Medjooldatteln oder 40 g Rosinen
 
 
Zubereitung:
 
Rotkohl vierteln, vom Strunk befreien und auf der Reibe grob raspeln. Zitrone ausdrücken, mit dem Honig und dem Essig gut unter den Kohl mengen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Äpfel entkernen, in Stifte schneiden und mit den Nüssen zusammen ebenfalls gut untermischen. Nach Bedarf mit Honig oder Essig nachwürzen. Zum Schluss die Datteln entkernen, in schmale Streifen schneiden, teilweise unterheben und einige Spalten zum Garnieren verwenden.
 
Alle Zutaten in Ihrem VitaSinn Biomarkt erhältlich.
Guten Appetit wünscht Ihnen ihr VitaSinn Team :-)

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Kürbisgratin

Zutaten:
500 g Spirelli
500 g Hokkaidokürbis
150 g Feta, 100 g schwarze Oliven
150 g Schlagsahne
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
1 Glas Wein oder Gemüsebrühe mit einem Schuss Zitrone
Pfeffer, Salz und Muskat
 
 
Zubereitung:
 
Die Nudeln al dente kochen und in eine Auflaufform geben.
Den Hokkaido waschen, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden (Schale kann dran bleiben).
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und mit dem Kürbis im Olivenöl anbraten. Mit Weißwein und Sahne löschen und ca. 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kräftig salzen und pfeffern und mit Muskat abschmecken.
Alles auf die Nudeln geben, Oliven und den Schafkäse darauf schichten und im Ofen ca. 20 Min. überbacken. Frischen Salat der Saison dazu servieren.

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Gute Laune Mozzarella-Terrine

Zutaten:  


 - 500 g Mozzarella
 - 150 g Frischkäse
 - 2 Gelatineblätter oder Agar Agar
 - 1/8 l Créme fraiche
 - 50 g schwarze Oliven, entkernt
 - Trockentomaten, grob geschnitten
 - 50 g Pinienkerne
 - 3 EL frisches Basilikum, in Streifen
 - 1 TL rosa Pfeffer
 - weißer Pfeffer
 - Sonnentor Zaubersalz fein
 - Gute Laune-Gewürz-Blüten-Mischung
 - Öl für die Form, Klarsichtfolie
 

Zubereitung:

 

Terrine leicht mit Öl bestreichen und mit Klarsichtfolie auslegen.
Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Frischkäse cremig rühren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas warmem Wasser auflösen, danach zügig in den Frischkäse einrühren.

 

Créme fraiche unterheben und Oliven, Pinienkerne, rosa Pfeffer, Trockentomaten, Basilikum und 1EL Gute Laune-Gewürz-Blüten zugeben.

 

Form mit Mozzarella-Scheiben auslegen, abwechselnd mit Frischkäse-Mischung und Mozzarella in Lagen füllen, mit Mozzarella abschließen.

 

Terrine mit Folie bedecken, leicht andrücken und ca. 24 Std. im Kühlschrank kühlen, stürzen, von der Folie befreien, mit den Gewürz-Blüten bestreuen und mit einem wasserbenetzten Messer in Scheiben schneiden.
 

Guten Appetit :-) !!

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Scharfmacher-Risonno mit gebratenem toskanischem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

 

 - 1 EL Olivenöl

 - 250 g Scharfmacher Risonno

 - 500 ml Wasser

 - 1/2 Aubergine

 - 1 Zucchini

 - 2 Paprika (rot und gelb)

 - Ayurvedisches Zaubersalz fein

 - 2 EL Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung

 - 2 EL Olivenöl

 

 

Olivenöl erwärmen, Scharfmacher Risonno dazugeben, kurz anlaufen lassen, mit Wasser auffüllen und auf kleiner Stufe zart köcheln lassen. Immer wieder umrühren, bis das Wasser aufgenommen ist.

 

Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprikaschoten vom Strunk her die Seitenteile abschneiden. Das Gemüse mit Zaubersalz und Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung würzen und in Olivenöl beidseitig langsam braten.

 

Scharfmacher Risonno mit gebratenen Gemüse anrichten.

Guten Appetit :-) !!

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